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Étiquette : lait vache

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Étiquetage de la glace fermière : obligations et astuces

7 novembre, 2026 Pierre 0 Comments Valorisation laitière 5:33 am

🌾 Ce que tu vas apprendre : Les mentions obligatoires à faire figurer sur chaque pot de glace fermière (identification, composition, origine…) Comment valoriser légalement la mention « fermier » ou « élevé en plein air » sur tes

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Matériel de traite : choisir et entretenir

24 octobre, 2026 Antoine 0 Comments Équipement 4:28 am

🌾 Ce que tu vas apprendre : Salle de traite ou robot : comment choisir selon la taille de ton troupeau et tes conditions de travail Les critères techniques, économiques et sociaux à peser avant

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Se former à la glace quand on est agriculteur

16 octobre, 2026 Pierre 0 Comments Valorisation laitière 4:47 am

🌾 Ce que tu vas apprendre : Les compétences techniques et humaines indispensables pour fabriquer de la glace fermière en toute sécurité La différence concrète entre une formation courte et une formation diplômante pour un

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Valoriser son lait en Ain : les opportunités locales

9 octobre, 2026 Pierre 0 Comments Valorisation laitière 4:34 am

🌾 Ce que tu vas apprendre : La filière laitière de l’Ain s’appuie sur des coopératives, des groupements et des fromageries industrielles comme Guilloteau qui transforme 40 millions de litres de lait par an L’Ain

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AOP et IGP : valoriser votre glace par l’origine

4 octobre, 2026 Pierre 0 Comments Filières et productions 4:53 am

🌾 Ce que tu vas apprendre : Les appellations AOP et IGP permettent de valoriser votre glace fermière en justifiant un positionnement premium auprès des consommateurs Les mentions obligatoires sur l’étiquette de votre glace incluent

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Fournir les restaurants en glace fermière

29 septembre, 2026 Pierre 0 Comments Circuits courts 4:29 am

🌾 Ce que tu vas apprendre : Comment approcher concrètement les restaurateurs locaux pour leur proposer votre glace fermière Quels formats et conditionnements sont adaptés aux besoins des professionnels de la restauration Comment construire votre

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Valoriser son lait en Allier : les opportunités locales

21 septembre, 2026 Pierre 0 Comments Valorisation laitière 4:52 am

🌾 Ce que tu vas apprendre : La tomme est la transformation laitière la plus répandue et accessible en Allier pour valoriser son lait à la ferme Les AOP locales permettent de positionner ses produits

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HACCP glace fermière : points critiques spécifiques

17 septembre, 2026 Pierre 0 Comments HACCP et hygiène 4:46 am

🌾 Ce que tu vas apprendre : La pasteurisation est un CCP obligatoire : elle détruit les micro-organismes pathogènes présents dans le lait cru avant la fabrication de la glace Le foisonnement doit être contrôlé

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Du lait à la glace : les étapes de fabrication

20 août, 2026 Pierre 0 Comments Valorisation laitière 4:36 am

🌾 Ce que tu vas apprendre : Comment composer un mix laitier de qualité à partir de votre lait de ferme Pourquoi pasteuriser à 85°C pendant 15 secondes avant de turbiner Les bonnes pratiques de

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Glace fermière et grandes surfaces : faut-il se lancer ?

8 août, 2026 Pierre 0 Comments Valorisation laitière 4:25 am

🌾 Ce que tu vas apprendre : Certaines enseignes régionales comme O’Tera, Ô Fermiers ou Frais d’ici sont réellement ouvertes aux producteurs fermiers — et accessibles sans intermédiaire national Les marges pratiquées en grande surface

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