Allergènes : obligations d’information
🌾 Ce que tu vas apprendre : Point 1 : Les 14 allergènes obligatoires à signaler dans tous tes produits transformés Point 2 : Les règles d’affichage spécifiques pour la vente directe à la ferme
HACCP fromage fermier : maîtriser les risques
🌾 Ce que tu vas apprendre : Points critiques HACCP : température, pH et analyses microbiologiques pour garantir la sécurité Gestion de l’affinage : maîtrise des flores et conditions d’ambiance Analyses obligatoires : pathogènes et
Aménager une cuisine de transformation aux normes
🌾 Ce que tu vas apprendre : Point 1 : Le principe de marche en avant pour éviter les contaminations croisées Point 2 : Les matériaux obligatoires non poreux et non toxiques pour la construction
Formation HACCP pour agriculteurs
🌾 Ce que tu vas apprendre : Point 1 : La formation HACCP est obligatoire pour tout établissement de restauration avec au moins un membre formé Point 2 : Le contenu couvre les risques sanitaires
HACCP et hygiène pour agriculteurs en Haute-Loire
🌾 Ce que tu vas apprendre : Point 1 : Plan de Maîtrise Sanitaire obligatoire et déclaration d’activité pour la vente directe Point 2 : Formation HACCP obligatoire pour au moins un responsable de l’exploitation
Bonnes pratiques d’hygiène (BPH) à la ferme
🌾 Ce que tu vas apprendre : Point 1 : L’hygiène du personnel inclut propreté corporelle, tenue adaptée et lavage des mains Point 2 : La tenue de travail doit être propre, adaptée à l’activité