Plan de maîtrise sanitaire pour atelier glace
🌾 Ce que tu vas apprendre : Point 1 : Comment rédiger un PMS avec la méthode HACCP en 7 étapes claires Point 2 : Quels sont les documents obligatoires : consignes de travail et
Distributeur automatique de produits fermiers
🌾 Ce que tu vas apprendre : Point 1 : Comment choisir l’emplacement et le type de distributeur selon votre trafic Point 2 : Sélectionner des produits à forte marge pour maximiser la rentabilité Point
Saisonnalité de la glace fermière : produire toute l’année ?
🌾 Ce que tu vas apprendre : Point 1 : Techniques de planification pour étaler ta production de glace sur 12 mois Point 2 : Saveurs automnales et hivernales qui séduisent hors saison estivale Point
Glace fermière et HACCP : votre checklist complète
🌾 Ce que tu vas apprendre : Point 1 : Les températures critiques à maintenir sous 6°C en production de glace Point 2 : Les points de contrôle spécifiques à la transformation glacière Point 3
HACCP et hygiène pour agriculteurs en Allier
🌾 Ce que tu vas apprendre : Point 1 : Les obligations HACCP sont minimales pour la vente directe à la ferme Point 2 : Une formation HACCP locale suffit pour l’hygiène alimentaire de base
Allergènes : obligations d’information
🌾 Ce que tu vas apprendre : Point 1 : Les 14 allergènes obligatoires à signaler dans tous tes produits transformés Point 2 : Les règles d’affichage spécifiques pour la vente directe à la ferme
HACCP fromage fermier : maîtriser les risques
🌾 Ce que tu vas apprendre : Points critiques HACCP : température, pH et analyses microbiologiques pour garantir la sécurité Gestion de l’affinage : maîtrise des flores et conditions d’ambiance Analyses obligatoires : pathogènes et
Choisir son tank à lait : critères et marques
🌾 Ce que tu vas apprendre : Point 1 : Les capacités de tanks adaptées à votre production (de 7 000 à 25 000 litres) Point 2 : Les normes de refroidissement et rendements énergétiques
Aménager une cuisine de transformation aux normes
🌾 Ce que tu vas apprendre : Point 1 : Le principe de marche en avant pour éviter les contaminations croisées Point 2 : Les matériaux obligatoires non poreux et non toxiques pour la construction
Formation HACCP pour agriculteurs
🌾 Ce que tu vas apprendre : Point 1 : La formation HACCP est obligatoire pour tout établissement de restauration avec au moins un membre formé Point 2 : Le contenu couvre les risques sanitaires