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Étiquette : hygiène alimentaire

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Traçabilité en transformation fermière : les bonnes pratiques

7 septembre, 2026 Pierre 0 Comments HACCP et hygiène 4:42 am

🌾 Ce que tu vas apprendre : ✅ Les registres obligatoires à tenir en transformation laitière fermière (production, nettoyage, températures) ✅ Comment assurer une traçabilité complète du lait de traite jusqu’au pot de glace ✅

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Pasteurisateur pour atelier fermier : bien choisir

3 septembre, 2026 Pierre 0 Comments Équipement 4:41 am

🌾 Ce que tu vas apprendre : Un pasteurisateur de 60 litres suffit pour une petite production fermière, 120 litres ou plus pour une activité plus développée Le budget à prévoir varie entre 3 000

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Vente directe et hygiène : obligations spécifiques

2 septembre, 2026 Isabelle 0 Comments HACCP et hygiène 4:47 am

🌾 Ce que tu vas apprendre : ✅ Sur un marché, l’hygiène passe par des surfaces inox, un nettoyage rigoureux et une organisation sans contact direct avec les denrées ✅ Le transport des produits frais

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Se former à la transformation fermière

25 août, 2026 Claire 0 Comments Formation agricole 4:27 am

🌾 Ce que tu vas apprendre : Les formations en transformation fermière accessibles aux agriculteurs d’Auvergne-Rhône-Alpes couvrent fromagerie, glacerie et charcuterie Des organismes comme l’EPASC et From’AC Conférence proposent des sessions spécialisées en techniques fromagères

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Du lait à la glace : les étapes de fabrication

20 août, 2026 Pierre 0 Comments Valorisation laitière 4:36 am

🌾 Ce que tu vas apprendre : Comment composer un mix laitier de qualité à partir de votre lait de ferme Pourquoi pasteuriser à 85°C pendant 15 secondes avant de turbiner Les bonnes pratiques de

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Créer une glace fermière en Rhône : le guide

16 août, 2026 Pierre 0 Comments Valorisation laitière 4:31 am

🌾 Ce que tu vas apprendre : La glace fermière est une des activités de diversification les plus rentables pour les éleveurs laitiers du Rhône Un investissement de départ reste accessible grâce à des équipements

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HACCP et hygiène pour agriculteurs en Ain

15 août, 2026 Claire 0 Comments HACCP et hygiène 4:35 am

🌾 Ce que tu vas apprendre : ✅ Les obligations HACCP pour la vente directe à la ferme : déclaration sanitaire + Plan de Maîtrise Sanitaire obligatoires ✅ Comment se former à l’hygiène alimentaire dans

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Plan de maîtrise sanitaire (PMS) simplifié

13 août, 2026 Pierre 0 Comments HACCP et hygiène 4:38 am

🌾 Ce que tu vas apprendre : Le PMS est un document sanitaire obligatoire qui décrit vos bonnes pratiques d’hygiène et vos mesures préventives Un PMS simplifié est accessible aux petits ateliers fermiers, y compris

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Auto-contrôles en transformation fermière

11 août, 2026 Pierre 0 Comments HACCP et hygiène 4:30 am

🌾 Ce que tu vas apprendre : Les auto-contrôles que tu peux réaliser toi-même en atelier de transformation fermière À quelle fréquence planifier tes analyses selon le type de produit fabriqué Quand faire appel à

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Drive fermier : créer son point de retrait

9 août, 2026 Isabelle 0 Comments Circuits courts 4:44 am

🌾 Ce que tu vas apprendre : Comment organiser concrètement un point de retrait drive fermier efficace et attractif Quels outils numériques de commande en ligne choisir pour gérer vos paniers sans vous noyer dans

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