🌾 Ce que tu vas apprendre : Point 1 : Formation hygiène alimentaire obligatoire pour la vente directe Point 2 : Plan de maîtrise sanitaire (PMS) et traçabilité en transformation fermière Point 3 : Formations
🌾 Ce que tu vas apprendre : Point 1 : Fruits et légumes se sèchent facilement et offrent une valorisation directe Point 2 : Le séchoir à maïs convient parfaitement pour les grains et petits
🌾 Ce que tu vas apprendre : Point 1 : Comment rédiger un PMS avec la méthode HACCP en 7 étapes claires Point 2 : Quels sont les documents obligatoires : consignes de travail et
🌾 Ce que tu vas apprendre : Point 1 : Les températures critiques à maintenir sous 6°C en production de glace Point 2 : Les points de contrôle spécifiques à la transformation glacière Point 3
🌾 Ce que tu vas apprendre : Point 1 : Les obligations HACCP sont minimales pour la vente directe à la ferme Point 2 : Une formation HACCP locale suffit pour l’hygiène alimentaire de base
🌾 Ce que tu vas apprendre : Point 1 : Les 14 allergènes obligatoires à signaler dans tous tes produits transformés Point 2 : Les règles d’affichage spécifiques pour la vente directe à la ferme
🌾 Ce que tu vas apprendre : Points critiques HACCP : température, pH et analyses microbiologiques pour garantir la sécurité Gestion de l’affinage : maîtrise des flores et conditions d’ambiance Analyses obligatoires : pathogènes et
🌾 Ce que tu vas apprendre : Point 1 : Le principe de marche en avant pour éviter les contaminations croisées Point 2 : Les matériaux obligatoires non poreux et non toxiques pour la construction
🌾 Ce que tu vas apprendre : Point 1 : La formation HACCP est obligatoire pour tout établissement de restauration avec au moins un membre formé Point 2 : Le contenu couvre les risques sanitaires
🌾 Ce que tu vas apprendre : Point 1 : La surgélation rapide est cruciale pour préserver la qualité des glaces et empêcher la croissance bactérienne Point 2 : Un petit atelier peut fonctionner avec